Niesten, Eddie, Raymaekers, Jan en Segers, Yves. Veau, vache, cochon, couvée. Centrum Agrarische Geschiedenis. Leuven, 2003, 192 p.
Actuellement tout le monde peut manger de la viande comme bon lui semble. Mais est-ce sûr? Mangeons-nouw mieux ou plus mal qu'avant? La viande est-elle à recommander ou à proscrire?
Voilà autant de questions auxquelles ce cahier n'a pas la prétention de donner toutes les réponses. Ce que nouw vous offrons, c'est l'histoire de l'élevage des animaux de ferme et de la production, distribution et consommation de viande, oeufs et produits laitiers au 19e et au 20e si&egavre;cles. Comment en est-on arrivé à la situation que nous connaissons aujourd'hui?
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